آشپزی سوس چیست؟
Sous vide یک روش پخت و پز است که شامل خلاء آب بندی غذا در کیسه و پختن آن در یک حمام آب دقیق تنظیم شده است.این روش پخت با دمای پایین و طولانی مدت نتایجی را به همراه دارد که دستیابی به آن از طریق هیچ روش پخت دیگری غیرممکن است.
کیسه های ما در طول فرآیند پخت و پز چگونه کار می کنند؟
کیسه های خلاء برجسته ما که حفاظت در آنها حیاتی است.آنها برای بسته بندی و نگهداری محصولات تازه و پخته ایده آل هستند.بیشتر آنها را می توان برای پاستوریزه کردن یا به عبارت دیگر برای پخت تا دمای 80 درجه استفاده کرد.
با این حال، همه کیسه ها برای پخت و پز در دمای بیش از 80 درجه سانتیگراد یا برای انجماد مناسب نیستند.بررسی اینکه آیا کیسه ها می توانند برای پخت و پز و/یا انجماد استفاده شوند یا خیر، مهم است، زیرا اگر دما بیش از حد باشد، می تواند منجر به تخریب پلاستیک شود.